Erdäpfel-Lauchauflauf mit geschmortem Zwiebel

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Portionen: 4

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Für den Erdäpfel-Lauchauflauf mit geschmortem Zwiebel die mehligen Erdäpfel schälen, vierteln oder sechsteln und in Salzwasser weich kochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln auf ein Blech legen und im Rohr bei ca. 150°C 5-8 Minuten ausdämpfen. Erdäpfel passieren und die Butter, Dotter und lauwarme Milch unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Das Eiklar mit etwas Salz zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die speckigen Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und auskühlen lassen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Den Lauch in kleine Stücke schneiden und in etwas Pflanzenöl schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die roten Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten. Mit Salz, Majoran und Kümmel würzen und kurz weichschmoren. Zum Schluss mit weißem Balsamico abschmecken. Die Erdäpfelscheiben in Pflanzenöl beidseitig knusprig braten.

Für den Erdäpfel-Lauchauflauf eine Auflaufform etwas buttern und die Erdäpfelmasse abwechselnd mit Lauch, Erdäpfelscheiben und roten Zwiebeln schichtweise einstreichen. Mit Erdäpfelmasse abschließen und mit Butterflocken bestreuen. Im Rohr bei ca. 180°C etwa 40 Minuten backen. Mit Thymianzweigen garnieren.

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Kommentare16

Erdäpfel-Lauchauflauf mit geschmortem Zwiebel

  1. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 02.08.2015 um 11:48 Uhr

    lecker

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  2. szb
    szb kommentierte am 03.05.2015 um 10:38 Uhr

    Klingt gut

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  3. Eneleh
    Eneleh kommentierte am 11.04.2015 um 16:10 Uhr

    bestimmt gut

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  4. ressl
    ressl kommentierte am 22.11.2014 um 15:26 Uhr

    lecker

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  5. hasimaus
    hasimaus kommentierte am 04.10.2014 um 17:46 Uhr

    gut

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