Altwiener Erdäpfelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Zwiebeln (klein, weiß, geschält)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (geschält)
- 1 Karotte (geschält)
- 1 Rübe (gelb, geschält)
- 1/4 Sellerie (geschält)
- 1/4 Stange(n) Lauch
- 100 g Schwarzwälder Schinken (in Scheiben)
- 1 Prise Safran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Gemüsesuppe
- 10 g Steinpilze (getrocknet)
- 1/2 TL Thymian (getrocknet)
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 500 g Erdäpfel (roh, geschält)
- 200 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl
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Zubereitung
- Für die Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken zunächst Zwiebel, Knoblauch, Karotte, gelbe Rübe ,Sellerie und Lauch in feine Würfel schneiden. Schwarzwälder Schinken in feine Streifen schneiden.
- Den Schinken in etwas Öl leicht anrösten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und farblos mitrösten. Wurzelgemüse dazugeben und kurz mitrösten. Safran und Lorbeerblatt zufügen und mit der Suppe aufgießen.
- Steinpilze in etwas lauwarmem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen, fein hacken und mit der Einweichflüssigkeit zur Suppe geben. Mit Thymian, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Erdäpfel in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in der Suppe etwa 10-15 Minuten mitkochen. Suppe abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Die Hälfte des Schlagobers zur Suppe geben. Die andere Hälfte aufschlagen und die Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken damit garnieren.
Tipp
Die Erdäpfel-Gemüsesuppe mit Schwarzwälder Schinken eignet sich hervorragend für das Weihnachtsmenü.
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mit Steinpilzen
Geröstete Schwarzbrotwürfel statt Speck…
gut durchzogener Bauchspeck in nicht zu dünne Streifchen geschnitten, Schwarte mitkochen
sehr köstlich
sieht sehr gut aus
tolles Rezept
ein Blätterteigstangerl mit Käse
durch Croutons
wir haben immer angebratene Speckwürfel in der Suppees darf ruhig heimischer Speck sein und kein Schwarzwäder
ich nehme auch lieber Würfel als Streifen und heimische Ware ist mir immer am liebsten, deshalb greife ich sehr gerne zum Schwarzwälder Schinken, sein wunderbares kräftiges Aroma ist unvergleichlich
schmeckt fantastischj
traumhaft gut
karrespeck
Braunschweiger, Frankfurter
parmaschinken
rauchschulter
geröstetes Brot
durch gerösteten Speck und Schwarzbrot
in räder geschnitte debreziner wäre eine gute alternative.
durch hamburgerspeck
prociutto
Bauchspeck
Selchfleisch
Wurzelspeck
Selchfleisch in Würfeln
Gebratene Würfel vom Geselchtem
ich würde Katenschinkenwürfel nehmen
Osso Collo
chorizo Wurst
Sesam