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Erdäpfel-Eierschwammerl-Suppe

Foto: l.isa.s

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Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

• 25 dag Erdäpfel (in Würfel geschnitten)
•   2 EL Öl
•   10 dag Eierschwammerl
• 2 Karotte (in kleine Würfel)
•   Salz
•   Pfeffer
•   Majoran
•   5 dag Zwiebeln
•   gut 1 l Gemüsefond
•   1 EL Mehl

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Zubereitung

1. Für die Erdäpfel-Eierschwammerl-Suppe Öl erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel und Karotten dazugeben. Etwas rösten lassen.
2. Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Mit der Suppe aufgießen und glattrühren. Salz, Pfeffer, Majoran und Eierschwammerl dazugeben und so lange kochen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
3. Die Erdäpfel-Eierschwammerl-Suppe servieren.

Tipp

Nach Wunsch können Sie die Erdäpfel-Eierschwammerl-Suppe mit gehackter Petersilie servieren.

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