Erdäpfel-Eiauflauf

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Portionen: 4

  • 500 g Erdäpfel (speckig)
  • 6 Stk Eier (hart gekocht)
  • 2 Stk Eier
  • 150 g Wurst (Jagdwurst, Würstchen, Salami, auch Reste)
  • 250 ml Sauerrahm
  • Salz
  • Butter (für die Form)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für den Erdäpfel-Eiauflauf die Erdäpfel im Dampf weich kochen, abschälen und in Scheiben schneiden. Hartgekochte Eier schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Wurst würfelig schneiden. Diese Zutaten miteinander vermischen. Sauerrahm mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren und über die Erdäpfelmasse gießen.

Nun in eine bebutterte Form füllen und so lange backen bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Tipp

Zum Erdäpfel-Eiauflauf schmeckt frischer Salat.

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