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Erdäpfel-Brioche-Gebäck

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

•   100 g Weizenmehl (griffig)
•   20 g Germ
•   etwas Wasser (lauwarm, oder Milch)
•   5 g Zucker
•   5 g Backpulver
•   40 g Butter (flüssig)
•   1 Eier
•   Salz
• 200 g Erdäpfel (mehlig)
•   Butter (für das Backblech)
•   Eidotter (zum Bestreichen)

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Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für das Erdäpfel-Brioche-Gebäck Erdäpfel kochen, schälen und heiß passieren. Germ mit etwas Wasser und Zucker verrühren, mit etwas Mehl bestauben und Dampfl zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mit restlichen Zutaten kurz verkneten und beliebig formen (kleine Laibchen in Jourgebäck-Größe, Stangerl etc.).
2. Auf ein befettetes Backblech setzen, mit Eidotter bestreichen und gehen lassen. Das Erdäpfel-Brioche-Gebäck im vorgeheizten Rohr bei ca. 180°C je nach Größe ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.

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