Erbsensuppe mit roten Linsen und

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  • 200 g Schälerbsen
  • 800 ml Geflügelfond; a.d. Gl
  • 2 Zitronengrasstangen
  • 1 Chilischote (klein)
  • 30 g Ingwer (Wurzel)
  • 100 g Porree
  • 3 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butterschmalz
  • 1 EL Senfkörner
  • 1 EL Sesam
  • 0.5 EL Currypulver
  • 1 EL Koriandergrün
  • 150 g Sahnejoghurt
  • 1000 ml Wasser ((1))

; Salz Kreuzkümmel; gemahlen gemahlen Yield: Ausserdem:

Linsen in kaltem Wasser einweichen. Erbsen mit dem Fond sowie dem Wasser (1) gemächlich unter gelegentlichem Rühren aufwallen lassen. Die äusseren harten Blätter von dem Zitronengras abnehmen, den Rest in kurze Stückchen schneiden. Die Chilischote entkernen und hacken. Den Ingwer schraben und grob würfeln. Den Porree reinigen, der Länge nach halbieren und in Stückchen schneiden. Die vorbereiteten Ingredienzien zu den Erbsen Form. Zugedeckt 1 ein Viertel Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, gelegentlich abschäumen, dann durch ein feines Sieb aufstreichen. Die Linsen abschütten, unterziehen, das Ganze erhitzen und bei schwacher Temperatur 10 min gardünsten. Mit Salz, Saft einer Zitrone und Kreuzkümmel würzen. Den Knoblauch schälen und ausdrücken und dazugeben. Butterschmalz in einer Bratpfanne nicht zu heiß werden. Senfkörner und Sesamsaat darin gemächlich rösten, bis sie anfangen zu duften. Den Curry unterziehen und ganz kurz anschwitzen, dann auf die Suppe Form. Das Korindergrün klein hacken, mit dem Joghurt durchrühren und dazureichen.

Eiklar : 14 Gramm

Vorbereitung 20 Min.

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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