Erbsen Nach Der Art Von Nevers

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  • 600 g Erbsen
  • 2 Chicorée
  • 60 g Butter
  • 6 Jungzwiebel
  • 6 sm Karotten
  • 1 Thymian
  • 1 Zucker
  • 100 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer

In einem Kochtopf Butter zerrinnen lassen und den in Viertel geschnittenen Chicorée, die Frühlingszwiebelchen mitsamt den Stängeln sowie die Karotten ca. eine halbe Stunde dämpfen, dabei zwei- bis dreimal den zugedeckten Kochtopf rütteln. Die Erbsen sowie den Thymian und den Zucker beigeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Bei geschlossenem Kochtopf weitere 15 min dämpfen.

Mit einem Schaumlöffel den Chicorée, die Zwiebeln und die Karotten herausnehmen und auf einer Platte warm stellen. Die im Kochtopf verbliebenen Erbsen mit Crème fraîche mischen und kurz ziehen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Erbsen über das auf der Platte angerichtete Gemüse Form und zu Tisch bringen.

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