Erbsen-Joghurtsuppe mit Minze

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Portionen: 6

  • 2 EL Pflanzliches Ghee bzw. Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln (grob gehackt)
  • 225 g Grob geschnittene Erdäpfeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2.5 Klein geschnittene Ingwerwurzel
  • 1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Kumin) (gemahlen)
  • Tb El Mehl
  • 900 ml Gemüsesuppe
  • 500 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 2 EL Faschierte Minze
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 ml Abgetropfter griechischer Joghurt,
  • Sowie ein wenig Joghurt zum Servieren
  • 0.5 Teelöffel Maizena
  • 300 ml Milch
  • Minzeblätter (zum Garnieren)

1. Ghee bzw. Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln und Erdäpfeln hinzfügen und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren in etwa 3 Min. rösten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

2. Koriander, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Mehl untermengen und unterständigem Rühren eine Minute machen.

3. Gemüsesuppe, Erbsen und gehackte Minze zufügen und unter Rühren aufwallen lassen. Die Temperatur reduzieren, bedecken und 15 min, bzw. Bis das Gemüse gar ist, auf kleiner Flamme sieden.

4. Die Suppe portionsweise mit Handrührer oder Küchenmaschine zermusen. Die Mischung in den Kochtopf zurückgiessen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Joghurt mit Maismehl (Maizena) zu einer glatten Paste zubereiten und in die Suppe rühren.

5. Milch hinzfügen und unter durchgehendem Rühren beinahe aufwallen lassen. 2 min sehr leicht leicht wallen. Die Suppe heiß zu Tisch bringen, mit Minze und ein klein bisschen eingerührtem, zusätzlichen Joghurt garnieren.

Eine köstliche, erfrischende Sommersuppe voller wertvoller Nährstoffe. Auch abgekühlt gereicht sehr schmackhaft.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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