Erbsen französisch

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Portionen: 2

  • 300 g Erbsen in der Schote oder evtl. tiefgefroren
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1 Teelöffel Honig
  • 125 ml Schlagobers
  • 0.5 Häuptelsalat
  • 1 Msp. Muskat
  • 1 EL Butter
  • Pfeffer
  • Salz

Erbsen ausbrechen und in Salzwasser fünf Min. blanchieren (tiefgefrorene Erbsen nur entfrosten).

Schalotte mit Butter andünsten. Honig hinzfügen, mit Schlagobers löschen und die Erbsen dazugeben. Aufkochen, fein geschnittenen Häuptelsalat hinzfügen, gut durchschwenken, mit Pfeffer und Salz nachwürzen und anrichten.

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