Erbsen-Eintopf

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Portionen: 4

  • 300 g Erbsen (getrocknet)
  • 1000 g Schweinerippen (in Portionsstücke zerteilt)
  • 3 EL Öl
  • 50 g Zwiebel
  • 1250 ml klare Suppe (Instant)
  • 450 g Suppengemüse
  • 300 g Erdäpfeln
  • Salz
  • Pfeffer

Erbsen eine Nacht lang in Wasser einweichen. Abfropfen. Ripperl portionsweise im heissen Öl anbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen, glasig weichdünsten. Erbsen und klare Suppe dazugeben, zirka 45 Min. gardünsten. Suppengemüse reinigen, abspülen. Erdäpfeln von der Schale befreien. Alles in Stückchen schneiden. Dazugeben. Weitere 30 Min. gardünsten. Abschmecken.

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