Entrecôte mit Leas Kräuterbutter

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  • 800 g Entrecôte (ein schön Mamoriertes)
  • 250 g Butter
  • 3 Schalotten
  • 3 EL Petersilie
  • 1 EL Estragon fein gehackt
  • Pfeffer
  • Salz
  • 0.5 Zitrone (Saft)

Entrecôte scharf in guter Butter anbraten und dabei immer ein weiteres Mal mit der Butter begießen. Mit Pfeffer & Salz würzen. Im Herd auf dem Bratrost warm halten.

Weiche Butter mit den feingehackten Schalotten, den fein gehackten Kräutern und dem Saft einer Zitrone vermengen, in Folie zu einer Wurst von drei bis vier Zentimetern Durchmesser einrollen. Zum Servieren Taler klein schneiden.

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