Entenrest, gedünstet mit Kohl

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  • 750 g Wirsingkohl
  • 125 g Speckscheiben (geräuchert)
  • Pfefferkörner
  • Rindsuppe
  • 500 g Entenfleisch
  • Maizena (Maisstärke)
  • Salz
  • Pfeffer

Der Kohl wird geputzt, von dem Stiel befreit, grobgeschnitten und mit Speckscheiben und einigen Pfefferkörnern in eine feuerfeste geben geschichtet, mit Rindsuppe übergossen und bei geschlossenem Deckel beinahe gar gekocht. Der Wrising wird mit dem Entenfleisch belegt und 15 min gedämpft. Mit angerührter Maizena (Maisstärke) wird der Kohl angedickt, aufgekocht und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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