Feurige Jakobsmuschel mit Salbei, Rohschinken und Zitronenbutter
30–60 MIN
Profi-Koch
Entenfiletsalat mit Birnen und Sherry
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Grüne Birnen
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Sherryessig
- 1 EL Erdnussöl
- 1 Entenbrust (ca. 160 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 10 g Butter
- 1 Selleriestange
- 1 Karotte
- Schale einer Orange
- Kresseblätter
- Korianderkörner
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Zubereitung
- Für den Entenfiletsalat mit Birnen und Sherry Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen zu einem Salat vermischen. Eine Vinaigrette aus Sherryessig und Erdnussöl bereiten und mit drei Vierteln davon den Birnensalat würzen.
- Die Entenbrust auf der Hautseite mit Salz und Pfeffer würzen. Die Entenbrust mit Butter zuerst auf der Hautseite ca. 8 – 9 Minuten braten, umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2 – 3 Minuten braten, die Pfanne vom Herd nehmen und die Entenbrust 10 Minuten ruhen lassen, dabei nicht zudecken. Nach der Ruhezeit in dünne Scheiben schneiden, Sellerie und Karotte in dünne Streifen schneiden und blanchieren. Ebenso mit ein wenig Orangenschale verfahren.
- Für den Entenfiletsalat mit Birnen und Sherry die Entenbrustscheiben mit der restlichen Vinaigrette marinieren. In die Tellermitte jeweils den Birnensalat geben, die Sellerie- und Karottenstreifen darüber streuen und dann die Entenbrustscheiben verteilen. Mit den Orangenschalenstreifen dekorieren und zwischen den Fleischscheiben einige Kresseblätter und Korianderkörner legen.
macht Hunger auf mehr
schmeckt hervorragend
Stimmt, schaut sehr gut aus - allerdings dürfte am Bild auch noch ein grüner Salat dabei sein.
lecker
Das schaut aber lecker aus
köstlich
Gut
gut
lecker
Sehr, sehr gut!
So habe ich Ente noch nie gegessen, wird probiert
fein
Lecker
Lecker
Toll
Klingt lecker!
mmh
muss ich probieren
Werd ich probieren
toll
love it!
wunderbares Rezept
probieren
Klingt köstlich!
Super
LECKER -- AUCH ALS ABENDBROT ...
lecker
tolles Rezept
Eine herrliche Vorspeise, das Entenfilet ist perfekt zubereitet, sieht rosa, zart und lecker aus ! `*.♥.*´