Entenbrust in Sherry-Schlagobers-Soße

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  • Essig (Cidre)
  • 1 Ei
  • 1 Entenbrust
  • Joghurt
  • 1 Pk. Maismehl
  • Mehl
  • 1 Bund Karotten
  • Küchenkräuter
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Weisskohl (klein)
  • Zitronen (Saft)

Sosse:

  • Fleischsaft (Entenbrust)
  • 1 Brühwürfel
  • Petersilie
  • Pfeffer
  • 1 Prise Schlagobers
  • Salz
  • 1 sm Flasche Sherry

Olivenöl anbraten und im Küchenherd garziehen. Das Maismehl in kochendem Salzwasser ausquellen, die Menge mit Vollei, ein wenig Salz, Mehl, Pfeffer und gehackten Kräutern mischen und in Olivenöl zu Talern ausbraten.

Für die Soße den Fleischsaft der Entenbrust mit Sherry löschen, kochen und mit einem Schuss Schlagobers, einer Ecke Brühwürfel, Salz und Pfeffer verfeinern.

Den Weisskohl und die abgeschälten Karotten fein reiben und mit Joghurt, Cidre-Saft einer Zitrone, Salz, Essig und Pfeffer durchrühren.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.

Burgund.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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