Entenbrüste mit Orangensauce

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  • 4 Entenbrüste; a 150 g
  • Salz
  • Pfeffer

Sauce:

  • 150 g Sauce
  • 500 ml Orangensaft (frisch)
  • 50 g Butter
  • Filierte Orangen
  • Grand Marnier

Die Entenbrüste würzen und auf beiden Seiten kurz anbraten. Anschliessend im Herd bei ausführlich 55 Grad Niedertemperatur gardünsten, wenigstens 60 min. Für die Sauce: Zucker karamelisieren. Mit Orangensaft löschen, kochen und zuletzt mit Butterflöckchen aufmontieren. Filierte Orangen beifügen und mit wenig Grand Marnier nachwürzen.

Dazu: Kartoffelkroketten und Gemüse.

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