Englische Lauchtorte

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Portionen: 1

Teig:

  • 200 g Mehl
  • 150 g Butter (kalt)
  • 1 Gute Prise Salz
  • 3 EL Wasser (eiskalt)

Füllung:

  • 4 Porree (Stange)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 125 ml Milch
  • 4 EL Gerieb.Emmentaler o. Chester
  • 5 EL Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Eidotter
  • Butter (für die Form)

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

1. Das Mehl auf die Fläche sieben. Die Butter in Flöckchen darüberschneiden, das Salz dazugeben und das Wasser darüber träufeln. Alles mit einem Küchenmesser ghut durchhacken und rasch mit kalten Händen zu einem glatten Teig zusammenkneten. Im Kühlschrank zirka 1 Stunden ruhen. 2. Porree outzen, ausführlich abspülen, in feine Ringe schneiden. Die Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Lauchringe 3 Min. anbraten. Das Mehl darüberstäuben, die Milch untermengen. Bei schwacher Temperatur 5 Min. leicht wallen.

3. Käse und Schlagobers hinzufügen und so lange rühren, bis der Käse ganz geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft nachwürzen. Kochtopf von dem Küchenherd nehmen, Eidotter mit ein kleines bisschen Wasser mixen und die Lauchcreme damit legieren. Während des Abkühlens öfter umrühren. 4. Eine Tortenspringform von 24 cm ø gut einfetten, Backrohr auf 220 Grad vorwärmen.

5. Fläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf dünn auswalken. Etwas Teig für die Deko zurückbehalten. Boden und Rand der Tortenspringform ausbreiten. Boden mit einer Gabel ein paarmal einstechen.

6. Die Form für 10 min in den Herd Form.

7. Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen. Aus dem übrigen Teig Streifchen schneiden und gitterartig üben die Füllung legen, ggf. Mit einem verquirltem Eidotter bestreichen. Die Torte in in etwa 15 min auf der mittleren Schiene fertigbacken.

8. Die Lauchtorte in der geben ein wenig auskühlen, auf eine Kuchenplatte gleiten und heiß zu Tisch bringen.

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