Engelstorte

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Portionen: 1

Rührteig:

  • 125 g Butter (weich)
  • 140 g Zucker
  • 2 Pk. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver (gehäuft)
  • 1 EL Lebkuchengewürz (Fertigmischung)
  • 5 EL Milch

Füllung:

  • 1 EL Kaffee, abgekühlt, stark
  • 1 Gl Weichseln (Abtropfgewicht in etwa 500 g)
  • 2 EL Maizena (Maisstärke) (gehäuft)
  • 1 Zimtstange (ca. 5-10 cm lang)
  • 500 g Schlagobers
  • 200 g Topfen (mager)
  • 4 Pk. Sahnesteif
  • 4 EL Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker

Dekoration:

  • 100 g Zartbitterschokoflocken oder evtl. Schokoraspeln
  • 150 g Rohmarzipan bzw. eine fertige Marzipandecke
  • 3 EL Zucker

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Zucker und Vanillin-Zucker verquirlen, mit der Butter und den Eiern cremig rühren. Anschließend die restlichen Ingredienzien nach und nach unterziehen. Den Teig in eine 26-cm-Spingform geben und im Backrohr bei 150 °C (Umluft) etwa 20 Min. backen. Auskühlen und aus der geben nehmen. Den Boden auf einen Tortenteller legen und einen Springformrand um den Boden legen.

Den ausgekühlten Boden mit dem Kaffee beträufeln. Kirschen abrinnen, Saft dabei auffangen. Die Maizena (Maisstärke) und sechs EL Kirschsaft durchrühren. Den Rest des Saftes, einen EL Zucker und die Zimtstange erhitzen und drei Min. auf kleiner Flamme sieden. Darauf den Zimt entfernen, die Maizena (Maisstärke) unterziehen, kurz zum Kochen bringen, Kirschen unterziehen, das Ganze auf den Boden aufstreichen und abkühlen.

das Schlagobers mit drei Päckchen Sahnesteif aufschlagen, dabei einen EL Zucker einrieseln. Topfen, zwei EL Zucker, den Vanillin-Zucker und das letzte Päckchen Sahnesteif durchrühren. Sofort das Schlagobers unterziehen. Die Topfen-Krem leicht kuppelartig auf das Kirschkompott und dünn an den Tortenrand aufstreichen. Anschliessend die Torte zirka Eine Stunde abgekühlt stellen.

Den Marzipan mit dem Zucker zusammenkneten und dünn auswalken. Wer ganz sicher gehen will, dass es klappt, kann genauso eine fertige Marzipandecke nehmen. Erst vor dem Servieren die Schokoflocken auf die Torte gleichmäßig verteilen, aus dem ausgerollten Marzipan Sterne ausstechen und damit die Torte verzieren.

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