Engelberger Klostersuppe

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Portionen: 5

  • 1200 ml Rindfleischbrühe
  • 60 g Langkornreis
  • 60 g Butter
  • 60 g Zwiebeln (gehackt)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 EL Schnittlauch (gehackt)
  • 1 Teelöffel Bohnenkraut
  • 60 g Weissbrotwürfelchen geröstet
  • 2 Eier (verquirlt)
  • 50 g Sbrinz
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

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Den Langkornreis in der Rindfleischbrühe in etwa 18 min machen, die Zwiebeln in Butter hellglasig dämpfen, die gehackten Küchenkräuter kurz mitdämpfen und der Rindsuppe zufügen. Die gerösteten Brotwürfelchen in eine vorgewärmte Suppenschüssel Form, die heisse klare Suppe darübergiessen, Eier untermengen und mit Käse überstreuen.

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