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Enchiladas

Foto: christina.r

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 6

•   500 g Faschiertes (mager)
•   1 Stk. Zwiebel
•   1 Zehe(n) Knoblauch
• 1 Stk. Karotte
•   50 g Mais (tiefgefroren oder aus der Dose)
•   50 g Bohnen (rote)
• 500 g Tomaten (passierte)
•   2 EL Tomatenmark
•   Kräuter (frische)
•   6 Stk. Tortillafladen
•   1 Pkg. Käse (geriebener)
•   Salz
•   Pfeffer
•   Tacowürze

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Zubereitung

1. Für die Enchiladas Zwiebel und Knoblauch hacken, Karotte waschen und rapseln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, das Faschierte dazugeben und wenden, bis alles eine gleichmäßige Farbe hat.
2. Karotten Mais und Bohnen dazuegeben, Tomatenmark beimengen, mit Salz, Pfeffer und Tacowürze würzen, mit 400 g passierten Tomaten aufgießen und das ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Eine Auflaufform befetten. Das Faschierte auf die Tortillafladen aufteilen, oben und unten zusammenklappen und aufrollen. Alle in die Aufflaufform geben.
4. Die restliche Tomatensauce darübergießen, mit Pfeffer und Salz würzen, ordentlich Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Heißluft für ca. 15-20 Minuten überbacken.

Tipp

Enchiladas kann man beliebig auch mit anderen Zutaten füllen.

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