Empanadas mit Salsa de Chile Roja

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Portionen: 6

Für Die Empanadas:

  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Paradeiser
  • 1 sm Paprika
  • 250 g Faschiertes (gemischt)
  • 0.3333 Tasse Rosinen
  • Chili-Gewürz
  • 0.5 Teelöffel Kümmel (gemahlen)
  • 500 g Blätterteig (tiefgekühlt)
  • 2 Eidotter
  • Milch
  • =

Sauce:

  • 3 sm Chilischoten (getrocknet)
  • 3 EL Wasser
  • 500 g Paradeiser (passiert)
  • 3 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Paradeismark
  • 1 Teelöffel Kümmel (gemahlen)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Zucker

Salsa: Wasser aufwallen lassen und die Chilischoten darin einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehen von der Schale befreien und klein hacken.

Eingeweichte Chilischoten mit einem Passierstab bzw. Küchenmesser zerkleinern.

Öl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig weichdünsten. Übrige Ingredienzien hinzfügen und bei geringer Temperatur 10 min bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme sieden.

Empanadas:

Zwiebel abschälen und klein hacken. Paradeiser häuten, entkernen und kleinwürfelig schneiden. Paprika entkernen und reinigen, ebenfalls kleinwürfelig schneiden.

Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Gemüse darin weichdünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Faschiertes hinzfügen und bröselig anbraten.

Rosinen, Chili-Gewürz und Kümmel hinzfügen und bei schwacher Temperatur unter gelegentlichem Rühren 10 Min. machen. Vom Feuer nehmen und auskühlen.

Die Blätterteigplatten auswalken und 15 cm große Kreise ausstechen.

Die Fleischfüllung auf eine Hälfte der Kreise Form. Ränder mit Wasser befeuchten und umklappen. Fest glatt drücken.

Eidotter mit Milch mixen und die Empanadas damit bestreichen.

Im Backrohr bei 180 Grad (Umluft) 15 min backen, bzw. Bis die Eidotter goldbraun ist.

Heiss mit der Sauce zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

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