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Emmentaler- Kuchen
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Zutaten:
Teig:
- 250 g Weizenmehl (glatt)
- 130 g Butter
- 1 Stück Ei
- Salz
Fülle:
- 20 g Butter
- 150 g Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
- 150 g Räucherspeck (in Streifen geschnitten)
- 150 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 150 g Paprikaschoten (in Würfel geschnitten)
- 250 g QimiQ (gekühlt)
- 1 Stück Ei
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- 200 g Emmentaler (gerieben)
Zubereitung:
Für den Emmentaler-Kuchen Backrohr auf 200° C vorheizen. Aus Weizenmehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig zubereiten.
Fülle
Zwiebeln, Räucherspeck, Champignons und Paprikaschoten in Butter anschwitzen. QimiQ dazugeben und auflösen. In die lauwarme Fülle ein versprudeltes Ei einrühren, würzen und mit Petersilie verfeinern.
Mürbteig auswalken. Eine Tortenform oder ein Backblech damit belegen. Den Teig am Rand mindestens 3 cm hochziehen. Die Fülle über den Teig verteilen, den Emmentaler drüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Sehr gut schmecken zu diesem Emmentalerkuchen Blattsalate mit Rahmdressing.
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