Gebackene Speck- und Grammelknödel
30–60 MIN
Eier-Koch
Emmentaler-Kuchen
Zutaten
Portionen: 6
Teig:
Fülle:
- 20 g Butter
- 150 g Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
- 150 g Räucherspeck (in Streifen geschnitten)
- 150 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 150 g Paprikaschoten (in Würfel geschnitten)
- 250 g QimiQ (gekühlt)
- 1 Stk. Eier
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 200 g Emmentaler (gerieben)
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Zubereitung
- Für den Emmentaler-Kuchen aus Weizenmehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig zubereiten. Für die Fülle Zwiebeln, Räucherspeck, Champignons und Paprikaschoten in Butter anschwitzen. QimiQ dazugeben und auflösen.
- In die lauwarme Fülle ein versprudeltes Ei einrühren, würzen und mit Petersilie verfeinern und den Mürbteig auswalken. Eine Tortenform oder ein Backblech damit belegen. Den Teig am Rand mindestens 3 cm hochziehen.
- Die Fülle über den Teig verteilen und den Emmentaler darüber streuen.
Den Emmentaler-Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 200°C goldbraun backen.
Tipp
Sehr gut schmecken zu diesem Emmentaler-Kuchen Blattsalate mit Rahmdressing.
QimiQ-Vorteile:
Mit QimiQ lässt sich einfach und schnell eine sahnige Bindung mit wenig Ei herstellen.
QimiQ bindet Flüssigkeit, Teig bleibt trocken und frisch.
Kann problemlos wiedererwärmt werden.
lecker
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