Eiweissmasse - Grundrezept zu 3/3

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  • Makronenmasse
  • 3 lg Eiklar Oder
  • 4 sm Eiklar
  • 250 g Mandelkerne (gerieben)
  • 250 g Staub-/Staubzucker
  • 0.5 Zitrone (abgeriebene Schale)

Das Eiklar wird steifgeschlagen, mit allen Ingredienzien vermischt. Man setzt kleine Häufchen auf ein gefettetes Blech oder auf Olbaten und bäckt bei mässiger Temperatur (etwa 150 °C ).

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