Eintopf Mit Hühnchen

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Portionen: 4

  • 100 g Spiralnudeln
  • 300 g Blattspinat (tiefgekühlt)
  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen (eventuell mehr)
  • 30 g Butter
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Bund Petersilie (krause)
  • 30 g Parmesan (gerieben)
  • 1 EL Zitronenschale (gerieben)
  • 100 g Cherrytomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Nudeln in kochend heissem Salzwasser nach Packungsanleitung gardünsten, abschütten und abschrecken. Spinat entfrosten, auspressen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfelig schneiden und in der Butter glasig weichdünsten. Spinat dazugeben und kurz andünsten. klare Suppe zugiessen und einmal aufwallen lassen. Henderl brustfilet in mundgerechte Stückchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die klare Suppe Form. Alles bei geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur 15 min gar ziehen.

Petersilienblätter hacken, mit Parmesan und Zitronenschale vermengen. Paradeiser halbieren oder evtl. vierteln und mit den Nudeln zur Suppe Form.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen, mit der Käse-Mischung überstreuen und zu Tisch bringen.

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