Eintopf aus der Champagne

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Portionen: 6

  • 750 g Schweinehaxe
  • 400 g Schweinebauch, gepökelt
  • 2000 ml Wasser
  • 4 Karotten
  • 0.25 Butterrübe
  • 2 Porree (Stange)
  • 1 sm Weisskohl
  • 500 g Erdäpfeln
  • Pfeffer
  • Streuwürze
  • Salz
  • 0.5 Bund Petersilie

Schweinefleisch unter kaltem Wasser kurz abbrausen. Wasser aufwallen lassen. Fleisch hinzufügen. In 120 Min. garkochen.

In der Zwischenzeit Karotten und Steckrüben abschälen. Waschen. In kleine Scheibchen schneiden. Porree und Weisskohl reinigen. Waschen. Porree in ringe schneiden, Weisskohl in Streifchen. Gemüse 30 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch Form. Gewürfelte Erdäpfeln später hinzufügen.

Mit Pfeffer, Streuwürze und vielleicht noch Salz nachwürzen. Mit gehackter Petersilie überstreuen.

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Tipp: Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie diese doch einmal zur Abwechslung! Sie sind auch optisch ein wahrer Hingucker!

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