Eingemachte Äpfel in Honig

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  • 1000 g Kochäpfel; säuerlich
  • Geschält, entkernt, geviertelt
  • 600 g Honig
  • 600 ml Obstessig; o. Apfelessig
  • 2 Teelöffel Nelken (gemahlen)
  • 2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 2 Lorbeerblätter

Essig, Honig, Nelken und Zimt gemeinsam mit den Lorbeerblättern erhitzen, dann die Äpfel hinzfügen. 45 Min. unter häufigem Rühren machen, bis die Mischung dick und geschmeidig ist.

In vorgewärmte Gläser abfüllen, auf der Stelle abdichten und verschließen.

Rillettes, zu kalter Enten- beziehungsweise Gänseterrine und zu gekochtem kaltem Rindfleisch.

Masse: 4 Gläser

* Oskar Marti, Ein Poet am Küchenherd,

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