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Eingelegter Muskatkürbis
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Zutaten:
- 1 kg Muskatkürbisfleisch (geschält und entkernt)
- 1/4 l Balsamico-Essig (weiß)
- 1/4 l Grüner Veltliner
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 4 Blätter Lorbeer
- 100 g Zwiebel
- Chili (nach Bedarf)
Zubereitung:
Kürbisfl eisch in etwa 2 cm große Würfel und Zwiebel in Scheiben schneiden. Essig, Veltliner, Zwiebel und Gewürze aufkochen. Kürbiswürfel darin bissfest kochen (sie sollen noch etwas hart sein). Noch heiß in Gläser mit Schraubverschluss füllen. Am besten ist der Muskatkürbis, wenn er einige Wochen durchziehen kann. Er schmeckt aber auch schon gut, wenn man ihn einige Stunden ziehen lässt. Eingelegten Muskatkürbis mit hauchdünn geschnittenem Schinken vom Freilandschwein anrichten.
Tipp:
Eingelegter Kürbis lässt sich einige Monate gut aufbewahren, deswegen ist hier die Menge nicht für 2 Personen, sondern für 1.000 g Kürbis angegeben. Eingelegter Muskatkürbis ist auch eine gute Beilage zu Wild oder Schweinefleisch.
