Kreolischer Reis
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eingelegte grüne Paradeiser
Zutaten
- 400 g Paradeiser (grün)
- Salz
- Öl (zum Auffüllen, evtl.)
Für die Marinade:
- 500 ml Wasser
- 200 ml Essig (6 %)
- 10 g Salz
- 2 Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Senfkörner
- 1 Pkg. Einlegehilfe (8 g)
- 0,5 Zwiebel (klein, fein geschnitten)
- Dillzweige (oder Dillkrone)
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Zubereitung
- Für die Eingelegte grüne Paradeiser grüne Paradeiser mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren (überbrühen). In ein Glas füllen.
- Mit heißer Marinade auffüllen, abkühlen lassen, eventuell mit Öl auffüllen und Glas gut verschließen. Kühl und dunkel lagern (bis zu 6 Monaten haltbar). Für die Marinade alle Zutaten aufkochen.
Tipp
Es sollten nicht unreife Paradeiser verwendet werden, sondern jene Früchte, die - etwa an Schattenplätzen - nicht rot geworden sind.
Anstelle von grünen Paradeisern könnten auch Karfiol, Karotten, Kohlrabi (einzeln oder gemischt) eingelegt werden.
ok
Unreife Paradeiser und solche, die nicht rot geworden sind??? Da ist doch kein Unterschied.
Liebe solo! Unreife Paradeiser sind nicht genießbar. Grüne Paradeiser sind eine eigene Sorte und Paradeiser, die aufgrund fehlenden Sonnenlichts zwar reif sind aber keine rote Farbe besitzen gibt es ebenfalls. Kulinarische Grüße, die Redaktion
sind die nicht giftig?
Lieber Andreas78787878! Es gibt eine eigene grüne Paradeisersorte. Unreife Paradeier sollte man hingegen nicht verzehren. Kulinarische Grüße, die Redaktion