Gnocchi mit Sardischer Fleischsauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Eingebrannte Linsen
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Eingebrannten Linsen die Linsen am Vortag einweichen, am nächsten Tag weich kochen und das Kochwasser aufbewahren. Fein geschnittene Zwiebeln und Speckwürfel in heißem Schmalz anrösten.
- Das Mehl beigeben, bräunen und mit einem Schuss Essig löschen. Mit etwas Linsenkochwasser aufgießen und gut durchkochen. Linsen beifügen und mit Petersilie, Lorbeer, Knoblauch und Pfeffer deftig würzen, die Eingebrannten Linsen vorsichtig salzen.
Tipp
Auf diese Weise können auch gekochte Bohnen, Bohnschoten (Fisolen), Erdäpfel, Kohlrabi, Kraut oder Spalterbsen zubereitet werden.
Um das Speckaroma zu intensivieren, kann auch gleich eine Speckschwarte mit den Linsen mitgekocht werden.
So gut, aber unbedingt mit Semmelknödel
Das Lorbeerblatt mit den Linsen gleich mit kochen, auch Bohnenkraut passt sehr gut dazu.
Linsen mit Semmelknödel, einer meiner Lieblingsspeisen
Jawoll mit semmelknödel ein gedicht
Statt Essig reisse ich ein bisserl Zitronenzesten rein !