Einfache Reiskuchen und Reiskuchen mit Tee und Zimt

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Portionen: 4

  • 220 g Joshinko pulverisierter, außergewöhnlich klebender Langkornreis
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin
  • 100 g Zucker
  • Zimt
  • 0.5 Teelöffel Tee, grün; gemahlen

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Für die einfachen Reiskuchen 120 Gramm Joshinko in eine geeignete Schüssel Form und nach und nach warmes Wasser zugiessen. Während der ganzen Zeit den Langkornreis gut kneten, bis ein festerer, aber geschmeidiger Teig entsteht. Diesen Teig in drei Teile teilen.

In einen Dampftopf ein feuchtes Geschirrhangl legen und darauf die drei teigballen setzen. Bei starker Temperatur 20 min dämpfen.

Inzwischen die Sojasauce mit dem Mirin in einem Kochtopf aufwallen lassen und so lange kochen, bis die Sauce leicht karamelisiert.

Für die Tee-Zimt-Reiskuchen 100 Gramm Joshinko mit 100 Gramm Zucker mischen und dann wie mit dem ersten Reisteig verfahren.

Aus dem Teig für die einfachen Reiskuchen 24 Bällchen formen und diese je zu dritt auf ein Bambusspiesschen stecken.

Die Spiesse kurz bei starker Temperatur grillen, bis sie goldbraun werden. Danach gut mit der karamelisierten Sauce bepinseln und von Neuem grillen. Wenn es wunderbar duftet, sind die Bällchen fertig.

Den anderen Teig dritteln.

Unter das erste Drittel Zimt durchkneten und acht Bällchen daraus Formen. Unter das zweite Drittel den Tee durchkneten und wiederum acht Bällchen daraus formen. Das dritte Drittel, wie es ist, allerdings ebenfalls acht Bällchen daraus formen.

Jetzt je ein Tee-, ein Zimt- und ein neutrales Bällchen auf einen bambusspiess stecken.

Servieren:

Die gegrillten und die bunten Spiesschen auf vier Teller gleichmäßig verteilen und zu Tisch bringen.

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