Eine andere Art Stärkepudding

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  • 500 ml Milch
  • 35 g Süsse Mandelkerne; gestossen
  • 2 Bittere Mandelkerne; gestossen
  • 50 g Zucker
  • Citronenschale
  • 1 Ganze Zimtstange
  • 60 g Maizena (Maisstärke)- o. Erdäpfelmehl
  • Wenig kaltes Wasser
  • 4 Schnee

1/2 Liter Milch wird mit 35g gestossenen, süssen Mandelkerne, 2 bitteren Mandelkerne und 50g Zucker, ein kleines bisschen Citronenschale und ganzem Zimmt aufgekocht, durch ein Sieb gegossen, nochmal zum Kochen gebracht und 60g Erdäpfelmehl beziehungsweise Maizena (Maisstärke), mit wenig kaltem Wasser angerührt, dazu gegeben. Nachdem die Menge flach aufgekocht und von dem Feuer genommen, rührt man den steifen Eierschaum hinein( die Eidotter werden für diesen Pudding nicht benutzt). Gut durchgerührt wird er in die bereitete geben gegeben. Fruchtsauce dazu.

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