Eigemachte von Hühnern

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  • 2 Frische Hühner
  • 250 g Butter
  • 160 ml Weisswein
  • Sardellen
  • 4 Eidotter
  • Zitronen (Saft)
  • Champignons
  • Salz
  • Pfeffer

Hühner machen. Einen Tag später in mundgerechte Stückchen zerteilen. In Butter von beiden Seiten anschmoren. klare Suppe zugiessen und 90 min leicht wallen. Soße abschütten, mit Weisswein eine Zeit langverkochen. Vom Feuer nehmen, ein wenig auskühlen. Faschierte Sardellen und Eidotter unterziehen und über die Hühner gießen. Saft einer Zitrone und Schwammerln dazu, würzen.

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