Eifeler Eintopf

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Portionen: 4

  • 1500 g Erdäpfeln
  • 40 g Fett
  • 1 Zwiebel
  • 2 Porree
  • 500 ml Buttermilch
  • 1 Essiggurke
  • 1 Endiviensalat

Die Erdäpfeln werden mit wenig Wasser gar gekocht, gepellt und gestampft. Zwiebeln und Porree würfelig schneiden, in Fett weichdünsten und gemeinsam mit der heissen Milch hinzfügen. Ales verquirlen. Als letztes den fein geschnittenen Endiviensalat und die klein gehackte Essiggurke darunter rühren und auf der Stelle anrichten.

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