Eierteigtaschen mit Frischkäsefüllung auf Tomatenkompott

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Portionen: 4

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 150 ml Wasser
  • 30 ml Öl
  • 200 g Frischkäse
  • 1 Chilischote
  • 1 EL Petersilie
  • 60 g Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 Eidotter
  • 2 EL Milch
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 120 g Jungzwiebel
  • 180 g Paradeiser
  • 2 EL Mango-Chutney
  • 125 ml Tomatensaft
  • 0.5 Pk. Kresse
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

Eier, Mehl, Wasser, Öl, Prise Salz, Muskatnuss gut zusammenkneten, zu einer Kugel schleifen, mit Öl bestreichen, bedecken, in etwa zwei bis drei Stunden oder eine Nacht lang ruhen.

Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln, würfeln, in wenig heissem Butterschmalz ansautieren, Kresse klein schneiden. Chili in feine Rollen schneiden. Petersilie putzen und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, Rollen schneiden.

Paradeiser abziehen, entkernen, Filets schneiden. Eidotter mit Milch mixen (Eistreiche), Ingwer abschälen, Scheibchen schneiden, Knoblauch häuten und pressen.

Frischkäse mit Champignons, Petersilie, Chili, Knoblauch mischen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Teig auswalken, runde Kreise ausstechen, Käsemasse darauf anhäufeln, Rand mit Eistreiche einpinseln, Teig überlappen, Rand mit mehlierter Gabel glatt drücken.

Taschen in leichtem sprudelndem Salzwasser ziehen, bis sie obenauf schwimmen, folgend auf Küchenpapier gut abtrocknen und in heissem Butterschmalz auf beiden Seiten kurz braun werden lassen.

Frühlingszwiebeln und Ingwer in heissem Butterschmalz angehen, Tomatenfilet-Chutney hinzufügen, mit Tomatensaft aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Tomatenkompott in einem tiefen Teller anrichten, Teigtaschen darauf setzen, mit Kresse garnieren.

477 Kcal - 22g Fett - 16g Eiklar - 53 g Kohlenhydrate - 4 Be (Broteinheiten)

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