Eierstich von grüner Melde

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Portionen: 2

  • 200 g Grüne Melde Ersatz: Blattspinat
  • 2 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 Msp. Muskatblüte
  • 1 Teelöffel Butter
  • Pfeffer

Eierstichguss:

  • 2 Eier
  • 0.5 Teelöffel Gemüsebrühepulver
  • 4 EL Milch
  • Salz
  • Muskat

Schalotten in Butter andünsten, Melde hinzfügen und unter häufigen Wenden zusammen fallen. Alles zusammen grob hacken und mit den Ingredienzien des Eierstichs gut mischen. In ausgebutterte Auflaufförmchen befüllen und in den auf 180 Grad aufgeheizten Herd Form.

Nach fünfzehn min abstellen und im geöffneten Herd noch zehn min stocken.

Danach stürzen und mit Kapern-Paradeiser Sugo umgiessen.

Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!

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