Eierspeis mit Estragon

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Portionen: 4

  • 0.5 EL Estragon
  • 4 Scheiben Schwarzbrot
  • 8 lg Eier
  • 1 Prise Salz
  • Sm Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • 40 g Butter
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 EL Estragon

Leichtes Mittag- beziehungsweise Abendessen

Eier versprudeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer noch etwas Geschmack geben. Butter in einer flachen Bratpfanne zum Schmelzen bringen und die Eier hinzfügen. Auf kleiner Flamme stocken, Créme fraîche und 3/4 des gehackten Estragon hineinrühren.

Entweder in einer Backschüssel auskühlen, mit dem übrigen gehacktem Estragon garniert, beziehungsweise Schwarzbrot mit ein wenig Butter bestreichen und die Eierspeise darauf gleichmäßig verteilen, ebenfalls mit gehacktem Estragon garnieren.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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