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Eierschwammerlsuppe
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Zutaten:
- 150 g Eierschwammerl
- 250 ml Gemüsesuppe
- 125 ml Schlagobers
- 1 EL Butter
- 1 Stück Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie (gehackt)
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Zubereitung:
Die Eierschwammerl putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in heißer Butter anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Schlagobers zugießen und mit der gepressten Knoblauchzehe, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufkochen und dann in heiß ausgespülte Suppentassen füllen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
