Penne mit Eierschwammerl, Fisolen und Speck
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerl-Knödel-Rösti
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Semmelknödel
- 10 EL Eierschwammerl (geputzt)
- 2 Eier
- 1 Stk. Butter (nussgroß)
- 1 Zwiebel (klein)
- Salz
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Zubereitung
- Für das Eierschwammerl-Knödel-Rösti die Zwiebel klein schneiden und in Butter glasig dünsten.
- Danach die geputzten und zerkleinerten Eierschwammerl dazugeben und scharf anbraten.
- Die Semmelknödeln in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Ebenfalls anbraten.
- Dann die verrührten Eier in die Pfanne geben und solange braten, bis die Eimasse stockt.
- Mit Salz abschmecken und das Eierschwammerl-Knödel-Rösti mit Salat oder einfach mit Gewürz- oder Essiggurkerln servieren.
Tipp
Als Getränk passt ein Dubbel sehr gut zum Eierschwammerl-Knödel-Rösti.
das ist bei mir kein Rösti, das ist ein Eierschwammerl-Gröstl, unter einem Rösti verstehe ich, es muß mit geriebenen Kartoffeln sein
Schmeckt immer wieder sehr gut!