Eiersalat mit Champignons

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Portionen: 4

  • 500 g Karotten
  • 20 g Butterschmalz
  • Salz
  • 500 g Champignons
  • 4 EL Zitronen (Saft)
  • 6 Eier
  • 100 g Salatmayonnaise (a. d. Glas)
  • 50 g Crème fraîche
  • Pfeffer
  • 1 Kresse (Beet)

Karotten reinigen, mit dem Schnitzelwerk in Scheibchen schneiden. In heissem Butterschmalz auf 2 oder evtl. Automatik-Kochstelle 5 bis 6 andünsten, mit Salz würzen, 5 min im geschlossenen Kochtopf auf 1 oder evtl. Automatik-Kochstelle 4 bis 5 gardünsten. In der Zwischenzeit die Champignons reinigen, vierteln, zu den Karotten Form. Im offenen Kochtopf 5 min gardünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Saft einer Zitrone beträufeln.

Eier mit 1 Tasse Wasser im geschlossenen Kochtopf auf 3 bzw. Automatik-Kochstelle 9 bzw. 12 aufwallen lassen und 6 bis 8 Min. auf 0 hart machen. Pellen, in Spalten schneiden.

Für die Soße Majo mit Crème fraîche durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse mit Eispalten vermengen. Kresse mit einer Schere von dem Beet schneiden und dazugeben. In einer Backschüssel anrichten und mit der Salatsosse beträufeln.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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