Eierpfanne mit Champignons und Schlagobers

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4 Portionen::

  • 250 g Champignons (frisch)
  • 125 g Hartkäse
  • 1 EL Butter (oder Margarine)
  • Salz, Pfeffer, gemäßigter Paprika
  • 8 Eier
  • 125 ml Schlagobers (frisch)

Die Champignons säubern, spülen, gut abrinnen und in Scheibchen schneiden. Den Hartkäse fein raspeln. Butter o. Leichtbutter in 4 Eierpfannen gleichmäßig verteilen und auf der Herdplatte erhitzen, bis die Butter bräunlich wird.

Die Champignons einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten. Dann die Temperatur drosseln, die Eier hineinschlagen, mit Käse überstreuen, mit frischer Schlagobers umgiessen und mit Paprika bestäuben. So lange auf der Platte, bis die Eier gestockt sind.

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