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Eiernockerl mit Tomaten
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Zutaten:
- 250 g Clever glattes Mehl
- 4 Stk. Clever Eier
- ca. 1/4 l Wasser
- 1 Stk. Clever Zwiebel (klein)
- Clever geschälte Tomaten
- Schnittlauch oder Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Grüner Salat
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Zubereitung:
Für die Nockerl das Mehl mit Wasser und 3 Eiern glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Entweder die Nockerl mit einem Spätzlehobel in wallendes Wasser fließen lassen, oder den Teig auf einem Schneidbrett, mit einer Teigkarte, in das Wasser schaben.
Jetzt in der Pfanne etwas Butter schmelzen, Zwiebel glasig schwitzen (gerne auch braun werden lassen), die fertigen Nockerln abseihen, in der Pfanne schwenken und ein ganzes Ei darüber schlagen.
Die Nockerln mit den würfelig geschnittenen Tomaten und Kräutern servieren.
Dazu passt ein klassischer grüner Salat.
Empfohlene Beilagen:
Salat
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