Eierlikör im Baumkuchenmantel

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Portionen: 4

Creme:

  • 25 cl Kuhmilch
  • 3 Eidotter
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 3 Gelatine
  • 10 cl Eierlikör
  • 25 cl Schlagobers

Für den Baumkuchen:

  • 0.25 kg Butter
  • 0.175 kg Zucker
  • 7 Eidotter
  • 0.2 kg Mehl
  • 5 dag Mandelkerne (gemahlen)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 2 cl Grand Marnier
  • 2 cl Amaretto
  • 14 Eiweiss
  • 0.125 kg Zucker
  • Für die Verzierung Einige Erdbeeren + Kiwi

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Für die Krem: Warme Kuhmilch in Schüssel geben zu Eidotter und Zucker geben. Im Wasserbad abziehen und anschliessend kaltrühren. Kurz vor dem Stocken Gelatine darunter geben. Zum Schluss halbgeschlagenen Schlagobers und Eierlikör dazugeben.

Für den Baumkuchen: Butter, Eidotter und Zucker schaumigrühren. Vanille, Mehl, Mandelkerne, Salz, Grand Amaretto und Marnier darunter geben. Zucker und Eiweiss schlagen und darunter geben. Den fertigen Teig schichtweise unter dem Bratrost backen, damit man bei dem Aufschneiden die Jahresringe erkennen kann.

Krem in den Baumkuchen ausfüllen und mit Kiwi und Erdbeeren aufbrezeln.

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