Eierkognak

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  • 750 ml Vollmilch (frisch)
  • 1 Vanilleschote
  • 8 Eidotter
  • 350 g Staubzucker
  • 500 ml Cognac

Vollmilch mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote aufwallen lassen und bei geschlossenem Deckel 10 Min. kochendheiss ziehen.

Nebenbei Eidotter mit Zucker dickschaumig rühren - unter durchgehendem Schlagen die kochendheisse Milch beigeben und das Ganze gemeinsam auf mässigem Feuer weiterschlagen, bis die Menge beinahe den Kochgrad erreicht hat, sie darf jedoch nicht direkt in das Kochen kommen.

folgend auf der Stelle Kognak beigeben, eine Zeit langim kalten Wasserbad rühren und in Flaschen abfüllen, die gut verkorkt 6 bis 8 Wochen abgekühlt ablagern.

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