Pikanter Eiaufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Eieraufstrich mit Petersilie
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Stk. Bio-Eier
- 200 g Topfen
- 3 EL Sauerrahm
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Bund Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer (weiß)
- Piment d'Espelette
- 1 Prise Zucker
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Zubereitung
- Für den Eieraufstrich mit Petersilie die Eier hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schleudern. Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
- Topfen, Sauerrahm, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Eier pellen, klein schneiden und mit Petersilie unter mengen.
- Die Topfen-Eier-Masse fein pürieren, mit Meersalz, weißem Pfeffer und Piment d'Espelette würzen, mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Tipp
Der Eieraufstrich mit Petersilie schmeckt am besten mit frisch gebackenem Bauernbrot oder Baguette. Er passt wunderbar als Dip zu gegrilltem, kurz gebratenem Fleisch, faschierten oder Gemüse- Laibchen, eignet sich auch als Palatschinken Füllung. Er ist eine tolle Möglichkeit, Reste von Ostereiern zu verarbeiten. In gut verschlossenem Behälter, lässt sich dieser Aufstrich 2-3 Tage aufbewahren.
Super Rezept, einfach köstlich!
lecker
Klassiker
Lecker
Sehr gut.
Gute Verwertung von Ostereiern!
Piment d'Espelette ist das normales Piment Gewürz, wenn ja wieso wird es dann Piment d'Espelette genannt?
Liebe Zubano, Piment d'Espelette ist nicht das normale Piment Gewürz. Piment sind Beeren der immergrünen Pfeffermyrthe. Der Duft erinnert an Nelken, weshalb auch Nelkenpfeffer genannt wirt. Piment d'Espelette ist ein seht aromatische Chili-Gewürz. Der Scharfmacher ist feinsäuerlich, fruchtig, besitzt eine dezente Räuchernote und ist mild-scharf. Mit freundlichen Grüßen, Leila
sehr gut