Eglifilets mit Steinpilzen - Filets De Perches Aux Cepes

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Portionen: 10

  • 1250 g Eglifilet ohne Haut
  • 0.875 Zitrone
  • 1 Würzen weisser Pfeffer
  • 10 g Gresil-Salz, streufähig
  • 50 g Weissmehl
  • 100 ml Erdnussöl

Garnitur:

  • 360 g Herrenpilze (frisch)
  • 45 g Schalotten
  • 5 g Knoblauch
  • 50 g Butter
  • 1 Abschmecken Salz, Pfeffer
  • 20 g Schnittlauch (frisch)

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Zubereitung - Eglifilets mit Saft einer Zitrone und Pfeffer einmarinieren - Herrenpilze rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen) und in Scheibchen schneiden - Schalotten und Knoblauch klein hacken - Schnittlauch klein schneiden

Vorbereitung - Eglifilets mit Salz würzen, mehlen, leicht abklopfen - Im Öl auf beiden Seiten goldgelb rösten - Auf vorgewärmtes Geschirr anrichten und warmstellen - Herrenpilze mit Schalotten und Knoblauch in Butter sautieren und nachwürzen - ber die Fischfilets gleichmäßig verteilen - Mit Schnittlauch bestren

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