Ebereschen-Marmelade

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Portionen: 1

  • 1000 g Ebereschenbeeren, gesäubert
  • 500 g Birne, abgeschält und gewürfelt gewogen
  • 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 500 g Gelierzucker (2:1)

Ebereschenbeeren entwickeln ihren Zuckergehalt erst nach dem ersten Frost bzw. durch einfrieren. Nun die Beeren in wenig Wasser 20 min leicht wallen und durch ein Sieb passieren. 500 g von dem Püree abmessen. Mit den Birnenwürfeln, dem Vanillemark, der Zitronenschale sowie dem Gelierzucker vermengen. Unter Rühren wenigstens 3 min blubbernd machen und auf der Stelle in heiss ausgespülte Gläser leeren.

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