Dunkler Kalbsfond

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Für Ca. 1 Liter:

1. Sellerie, Schalotten und Karotten reinigen und fein in Würfel kleinschneiden.

2. In einem weiten Bräter die Knochen im Öl bei starker Temperatur goldbraun braten. Das Grünzeug dazufügen und 5 Min. mitrösten. Knofel durchpressen. Knofel, Paradeismark, Thymian und Rosmarin darunter geben . ein Viertel l Rotwein hinzugießen und drumherum aufbrühen. Mit dem übrigen Rotwein den Vorgang wiederholen. Die Knochen ein klein bisschen auskühlen. Mit 2, 5 l Leitungswasser auffüllen und die Pfefferkörner dazufügen. Den Fond bei gemäßigter Temperatur offen auf in etwa 1 l aufbrühen (ca. 2 h). Durch ein mit einem Mulltuch ausgekleidetes Sieb passieren, mit Salz würzen, auskühlen und entfetten.

Tipp: Geben Sie frischem Thymian gegenüber dem getrockneten Vorzug!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 1 0

Kommentare0

Dunkler Kalbsfond

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche