Dresdner Eierschecke - mit Topfen

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Portionen: 1

  • 500 g Mehl Davon
  • 1 EL Mehl; (1) für die Germ
  • 40 g Germ
  • 80 g Zucker
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 80 g Butter (zerlassen)
  • 1 Ei
  • 1 Salz
  • Butter für's Blech

Belag:

  • 500 g Topfen
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Unbeh. Zitrone; abgerieben
  • 50 g Rosinen

Zum Bestreichen:

  • 150 g Butter (weich)
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 4 Eier

Zum Bestreuen:

  • 110 g Mandelblättchen

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben, in die Mitte ein Ausbuchtung drücken. Die Germ hineinbröckeln und mit Mehl (1) und der Milch zu einem Dampfl durchrühren. Mit einem Geschirrhangl bei geschlossenem Deckel an einem warmen Platz 15-20 min gehen.

Den Zucker, die zerlassene Butter, Ei und Salz auf den Mehlrand Form, das Ganze gut zusammenkneten und derweil aufschlagen, bis der Teig sich von dem Schüsselrand löst und Blasen wirft und derweil gehen, bis er das zweifache Volumen erreicht hat (25-eine halbe Stunde).

Den Topfen mit Zucker, Ei und Zitronenschale geschmeidig rühren.

Rosinen heiß abspülen und auf einem Küchentuch abtrocknen.

In einer zweiten Backschüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren, das Mehl sowie die Eier (einzeln) einrühren.

Das Blech einfetten, das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.

Den Germteig auf dem Backblech auswalken, rundum einen Rand formen. Die Topfenmasse auf den Boden aufstreichen und die Rosinen darüberstreuen. Die Butter-Eiermasse gleichmässig auf den Teigboden aufstreichen und die Mandelblättchen darüber gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 25-eine halbe Stunde backen, auf dem Backblech ein wenig auskühlen, in Stückchen schneiden und auf ein Kuchengitter legen.

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