Osterkipferl
>60 MIN
Eier-Koch
Drautaler-Hochzeitskrapfen
Zutaten
Für den Krapfenteig:
- 20 g Germ
- 30 g Kristallzucker
- 2 EL Milch (für das Dampfl)
- 1/4 kg Mehl (griffig)
- 2 Eidotter
- 2 EL Butter (zimmerwarm)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 cl Rum
- 100 ml Milch (lauwarm)
Für die Fülle:
Zum Ausbacken und Fertigstellen:
- 1 Eier
- 1/2 kg Butterschmalz
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für die Drautaler-Hochzeitskrapfen Germ und Zucker mit etwas Milch und wenig Mehl zu einem Dampfl ansetzen und dieses an einem warmen Ort aufgehen lassen. Gemeinsam mit Mehl, Eidottern, Zucker, Butter, Vanillezucker, Rum und Milch zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort unter einem feuchten Tuch auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen, dann fingerdick ausrollen und Kreise von 7 bis 8 cm Durchmesser ausstechen.
- In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten, indem man die gekochten und passierten Dörrbirnen, den Honig, den gemahlenen Mohn, den Rum und den Zimt zu einer weichen, streichfähigen Masse verrührt. Aus dieser formt man kleine Kügelchen und setzt sie einzeln auf jedes zweite der Teigstücke, die man an den Rändern mit Ei bestreicht und mit den leer gebliebenen Teigstücken zu einem Krapfen zusammenklappt.
- In diesem Zustand lässt man sie, abermals an einem warmen Ort und mit einem feuchten Tuch abgedekkt, gehen, bevor man die Drautaler-Hochzeitskrapfen in heißem Butterschmalz goldbraun ausbäckt und mit Staubzucker bestreut serviert.
sehr gute Variante
sehr gut, aber für die Hochzeit? Wer soll diese backen damit sie nicht alt sind. Ich finde Krapfen schmecken nur am ersten Tag.
ich kenne das auch als Waldviertler Hochzeitskrapfen.Kenn ich noch von früher von meiner Oma
Ein ganz tolles Rezept, habe es schon probiert, köstlich.
lecker
*****
tolles rezept
lecker
sehr gut
Hoffentlich werden die auch bei mir so schön
lecker
Hört sich lecker an!
lecker
könnten aufgrund des Mohn auch aus dem Waldviertel sein, also warum aus dem Drautal?
yummiiiee
soo genial
Köstlich!
lecker
da möchte ich gleich reinbeißen !
hmmmmmmmmm sehr lecker
mjam
Schmecken sicher gut!
sehen toll aus
sieht sehr lecker aus.
Wer lädt mich zu einer Kärntner Hochzeit ein?