Dorschfilet mit Senfsauce

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Portionen: 2

  • 400 g Dorschfilet
  • 1 Schalotte
  • 40 g Butter
  • 50 g Senf (mittelscharf)
  • 100 ml Weisswein
  • 100 ml süsses Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Petersilienkartoffeln

In einer Bratpfanne Butter schmelzen und Schalottenwürfel hinzfügen. Das Dorschfilet darauflegen und mit Weisswein aufgießen, mit Deckel zehn min weichdünsten. Den Fisch herausnehmen und warmstellen.

In den Fischfond Senf und Schlagobers Form und das Ganze auf ein Drittel kochen. Mit Salz, weissem Pfeffer und ein wenig Zucker nachwürzen.

Den Fisch anrichten, die Sauce passieren und über den Fisch Form. Mit Petersilienkartoffeln anrichten.

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